食堂卫生检查制度

作者：admin 来源：本站发布时间：2021-06-13 20:54:42 点击数：1644

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。

三、检查内容：

（一）食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

（二）从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内大声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

（三）食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

（四）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

（五）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

（六）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

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