食品留样管理制度
作者：admin
来源：本站
发布时间：2021-06-13 20:40:47
点击数：542
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量（不少于125克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、由管理人员指定专人分别进行食品留样工作，并按《食品留样登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须不少于48小时。
五、学校分管领导不定期进行饭菜质量和食品留样抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
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